近期，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糧食加工品、肉制品、食糖、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、嬰幼兒配方食品、食用油、油脂及其制品等25類食品342批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品324批次，不合格樣品18批次。其中6批次涉及過(guò)氧化值問(wèn)題。

（1）開(kāi)州區(qū)發(fā)連副食超市銷售的、標(biāo)稱眉山市誠(chéng)誠(chéng)食品有限公司生產(chǎn)的素棒棒雞（調(diào)味面制品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶海關(guān)技術(shù)中心。

（2）渝北區(qū)吳丙芬副食店銷售的、標(biāo)稱沂水浩客食品有限公司生產(chǎn)的香蔥味梳打餅干（發(fā)酵餅干），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司。

（3）巫山縣大昌鎮(zhèn)寧河村昌順物流連鎖超市銷售的、標(biāo)稱重慶市巫山縣健杰瓜子廠生產(chǎn)的天天旺香瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司。

（4）渝北區(qū)煜明食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱河南省曠華食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖梳打黑芝麻餅干，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司。

（5）云陽(yáng)縣鳳鳴鎮(zhèn)許明學(xué)副食經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱河南省曠華食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖蔬菜餅（酥性餅干），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司。

（6）北碚區(qū)樂(lè)家家百貨超市銷售的、標(biāo)稱西安阿寶食品有限公司委托西安市慧欣食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子（烘炒類），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。

    過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)，用于說(shuō)明食品是否因被氧化而變質(zhì)。通過(guò)檢測(cè)以油脂、脂肪為原料制作的食品的過(guò)氧化值，判斷其質(zhì)量和變質(zhì)的程度。

    過(guò)氧化值超標(biāo)的食品是否對(duì)健康有害，取決于超標(biāo)的程度。在過(guò)氧化值很高的情況下，會(huì)由于造成體內(nèi)過(guò)氧化物太多而損傷正常細(xì)胞；冠宇儀器過(guò)氧化值檢測(cè)儀可以有效快速準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中的過(guò)氧化值含量是否超標(biāo)。

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