除了三聚氰胺，奶粉中對(duì)嬰兒危害最大的當(dāng)屬亞硝酸鹽，嬰兒在如果食用了帶有亞硝酸鹽的奶粉，就會(huì)由于急性缺氧，出現(xiàn)紫紺現(xiàn)象，從而導(dǎo)致呼吸困難，伴隨一系列并發(fā)癥，直接導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡。所以奶粉中亞硝酸鹽是必檢項(xiàng)目。

奶粉中重金屬檢測(cè)項(xiàng)目主要可以檢測(cè)鉛、鉻和砷等，這類對(duì)人體有害的微量元素。除此之外，奶粉的微生物指標(biāo)檢測(cè)（菌落總數(shù)、大腸菌群、黃金色葡萄球菌、阪崎腸桿菌、沙氏門菌）也對(duì)嬰兒的健康有一定危害，還有就是真菌霉素類的檢測(cè)，例如黃曲霉素素M1、黃曲霉毒素B1等指標(biāo)。

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