6月11日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢糕點共70批次，其中合格樣品69批次，不合格樣品1批次。

抽檢信息顯示，不合格產品為東方城東甜美味面包廠生產銷售的雞肉漢堡（規(guī)格：110克/包，生產日期：2020-04-20），檢驗項目菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

海南省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；責令食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施防控風險。摘自海南省市場監(jiān)督管理局

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。

食品的菌落總數(shù)超標，菌落總數(shù)超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率?？赡苁瞧洚a品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。

為加強日常公共餐飲，餐廳等的用餐安全，菌落總數(shù)的檢測也是必不可少的。冠宇儀器GY-308菌落總數(shù)ATP熒光檢測儀適用于食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具潔凈度快速檢測，食品加工器具、工作臺面、餐飲器具等消毒結果快速檢測，醫(yī)療環(huán)境工作平臺即時評估。該設備采用生物化學反應方法檢測ATP菌落總數(shù)含量。

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