肉類新鮮度（揮發(fā)性鹽基氮）速檢試劑盒使用說明書河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)肉類新鮮度（揮發(fā)性鹽基氮）速檢試劑盒使用說明書，肉類新鮮度（揮發(fā)性鹽基氮）速檢試劑盒使用說明書適用于各種肉類新鮮度的的快速鑒別。

1、操作方法：

稱取1克碎肉放入樣品杯中；

1.1：加入20ml純凈水，振搖混勻后靜置30min，其間每隔數(shù)分鐘攪拌以加速提取，其上清液即為樣品液；

1.2：吸取5ml樣品液于比色瓶中，滴入2滴檢測試劑A，再滴入2滴檢測試劑B, 振搖混勻。顯色5分鐘，觀察顏色變化并與標準比色卡比對，找出與對照色卡上相近的色階即為每100g肉品中揮發(fā)性鹽基氮的大致含量。

2、結果判斷：

比色卡為每100g肉品中揮發(fā)性鹽基氮的大致含量，可根據(jù)下列指標確定肉品的新鮮度：

2.1：鮮肉的揮發(fā)性鹽基氮含量小于(或等于)15 mg／100g；

2.2：次鮮肉的揮發(fā)性鹽基氮含量小于 (或等于)25 mg／100g；

2.3：當肉品的揮發(fā)性鹽基氮含量愈高，其新鮮度愈低，腐敗程度愈烈。

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