9月16日，遼寧省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息，本次公布的產品涉及蔬菜制品、水果制品、食糖、水產制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品等6大類，其中合格150批次，不合格2批次。新民市某百貨有限公司銷售的某有限公司生產的惠成地瓜淀粉，霉菌和酵母超標。

霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌和酵母超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌和酵母超標，后者為儲運條件控制不當導致。

對本次公布的不合格樣品，遼寧省市場監(jiān)督管理局已組織各市市場監(jiān)督管理局依法進行了查處。

地瓜淀粉具有優(yōu)良的特性和獨特的用途，其平均粒徑大、粒徑大小分布范圍廣；糊化溫度低、膨脹容易；糊化時吸水、保水力大；糊漿最高黏度及透明度高，在加工面食類、水畜產品、小糕點、顆粒粉、變性淀粉等制品上利用，具有獨特的效果。以此，我國大量生產馬鈴薯淀粉以適應市場需求，特別是東北和華北地區(qū)主要以地瓜為原料生產淀粉。歐洲也出產大量的地瓜淀粉，美洲也有生產，但數量不多。

地瓜淀粉的特性與生產的工藝關系密切，不同的生產工藝產出的地瓜淀粉的質量特性有所差異。國內地瓜淀粉工業(yè)的現代化進程起步較晚，直至 90 年代中期，才開始全面引進、應用、吸收，仿制具有先進代表性的西歐現代化地瓜淀粉加工工藝和設備。目前，由于各設備制造商根據其本身的條件及中國市場特點，在中國市場推行幾種不同設置的工藝，使中國地瓜淀粉工業(yè)界對地瓜淀粉加工工藝的先進性、合理性和完整性缺乏統(tǒng)一認識。 但是，不管怎樣，地瓜淀粉的生產首要任務考慮如何有效控制微生物，先進的菌落檢測技術必能提供優(yōu)秀的產品質量保證，提升品質，增加市場競爭力。

冠宇儀器的ATP熒光菌落檢測儀，靈活應用熒光量子點原理的新型驗菌技術于淀粉生產，結合生產工藝特點，總結了地瓜淀粉生產微生物關鍵點控制，給予相應的預防控制方案，能夠徹底預防地瓜淀粉霉菌和酵母菌超標以及其它微生物超標。